Zenato Ripassa Valpolicella

Immédiatement après la fermentation des raisins secs Amarone, la meilleure sélection de Valpolicella "ripassa" sur le marc d'Amarone, amorcer la seconde fermentation courte; de cette manière, la teneur en alcool augmente et un produit plus riche en couleur est obtenu, extraits et arômes.

Après un vieillissement en tonneaux de chêne français pendant 18/20 mois, suit un repos ultérieur dans la bouteille pendant 6 mois.

Le résultat de cette procédure est un vin raffiné et concentré extrêmement doux et velouté, aux arômes intenses de petits fruits rouges.

Ripassa offre des notes fruitées et des tanins très fins en bouche, avec une aura de chocolat et d'épices. Il représente l'un des vins les plus significatifs de l'évolution œnologique de Zenato.