Picariello Fiano d'Avellino

La zone de production est Summonte. Le cépage est le Fiano di Avellino 100%. Vinification, les raisins sont vendangés à la main et subissent une sélection sévère en cave, où ils sont directement pressés. Le moût est refroidi à 8 ° pour 24 minerai. La fermentation est toujours contrôlée autour 12 - 13 ° C pour 60 gg. Le raffinage a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des batonnages fréquents pour 12 mois. Raffinement en bouteille 6 mois avant la commercialisation.